Mango Curd

Hola!

Hoy traigo una receta muy peor muy fácil de hacer y súper rica.

Es un crema muy parecida al Lemon curd (crema de limón) pero en esta ocasión la vamos a hacer de sabor a mango.

Esta es una de esas recetas que nos sirve para usar con otras preparaciones, como el Crumble, que ya hemos hecho en otro post, o rellenar una tarta, también para hacer tartaletas, helado, mousse, vamos, puedes hacer el postre que quieras!

Sin duda una receta que tienes que tener en el recetario!

Nos ponemos a ello!

Ingredientes:

• 1 Mango pelado y sin hueso

• Jugo de 1/2 Limón

• 1/2 Cucharadita de sal

• 170 gr azúcar blanca

• Vainilla esencia o las semillas de 1 vaina entera

• 3 yemas

• 1 huevo entero

• 125 gr Mantequilla fría

PASO 1:

Para comenzar vamos a llevar a baño maría: el huevo, las yemas, el azúcar, el zumo del limón y la vainilla.

Con unas varillas de mano rompemos un poco el ligue del huevo, batimos levemente y lo ponemos al fuego.

Con una cuchara de madera, vamos a ir revolviendo constantemente para que no se cuaje el huevo y no se pegue la crema.

Esto lleva como 10 minutos. Vas a notar como de a poco va espesando y se va volviendo una crema.

• Si en este paso se te hace algún grumito, no te preocupes por que luego la colaremos.

PASO 2:

Por otro lado, vamos a pelar el mango y sacarle el hueso. Luego vamos a procesarlo. Tenemos que hacer como un puré.

Una vez que tengas el mango bien triturado lo vamos a llevar a un fuego bajito. Parte del agua se evaporará y quedara una pulpa más espesa.

Reducimos unos 5 minutos y apartamos del fuego.

Volvemos a la preparación del baño maría. Una vez que tengamos esa consistencia cremosa y notemos como ha espesado, le vamos a agregar el mango.

Removemos bien, integramos todo, y sacamos del fuego.

PASO 3:

Por último, vamos a cortar la mantequilla en trocitos pequeños y se la agregamos a la crema. Removemos bien hasta que se derrita por completo y esté todo perfectamente integrado.

Vamos a pasar la crema por un colador fino o tamiz.

Con esto nos aseguraremos que no haya quedado ningún resto de mango, o de huevo. Además le va a dar una textura mucho más sedosa y suave.

Ya tenemos la crema lista!

Ahora al frío hasta el momento de consumirla.

Para refrigerarla, siempre cubre la superficie con papel film, asegurándote que éste quede tocando la crema.

De esa manera no se hará costra por arriba.

La puedes guardar en la nevera hasta 5 días.

IDEAS

*Una forma muy rica de usar esta crema, es por ejemplo con un poco de crumble y nata montada.

Puedes poner un poco de la crema en unas copas o vasitos pequeños, y una cucharada de nata y crumble por arriba.

*Otra forma es rellenar una tartaleta. Si quieres que tenga una consistencia aún mas espesa, le puedes agregar dos hojas de gelatina sin sabor, siguiendo las instrucciones del fabricante.

También puedes agregarlo a una preparación de helado.

Espero que la pongas en práctica por que es Riquísima!!

Hasta la próxima!