Bizcocho de Chocolate

Hola!!

Hoy traigo una receta que no puede faltar en tu recetario.

Un bizcocho de chocolate!

Es ideal para tomar solo, o para rellenar. Tiene una textura bien esponjosa, pero muy húmeda y con muchísimo sabor a chocolate. Además es denso, por lo que te sirve para forrar con fondant y hacer tartas rellenas.

Después de muchos intentos, fui probando diferentes cantidades, hasta que conseguí la textura perfecta!

Por eso, hoy la comparto contigo, para que la pongas en práctica.

Manos a la masa!

INGREDIENTES:

• 280 Azúcar

• 220 Harina normal

• 190 ml de Buttermilk > 190 ml Leche entera+ 2 cucharaditas de zumo de limón

• 190 ml Agua tibia

• 125 gr Mantequilla a temperatura ambiente.

• 60 gr Cacao amargo en polvo

• 2 Huevos

• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química ( Royal)

• 1 pizca de sal

• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.

• 1 cucharadita de vainilla

Para comenzar, como siempre, primero vamos a preparar los ingredientes y accesorios que vamos a utilizar. En el siguiente orden comenzaremos:

1- Sacar la mantequilla de la nevera y cortar en trocitos pequeños.

2- Mezclar los 190 ml de leche entera con el jugo del limón. (Puedes sustituir el limón por vinagre de manzana). Con esto nos haremos un buttermilk casero. Tienes que ver como la leche se empieza a cortar y se separa la grasa. Vas a ver que queda como grumosa. Es la textura que buscamos. Así que lo preparamos y la dejamos reposar hasta el momento de usarlo.

3- Encender el horno a 180º

4- Tamizar los ingredientes secos y reservar. El cacao en polvo lo vamos a tamizar a parte, y lo dejaremos separado del resto de los ingredientes secos.

5- Preparamos el molde con un papel manteca por debajo y enmantecamos los bordes. Reservamos.

PASO 1:

En un bowl vamos a batir la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Puedes utilizar la batidora o un robot de cocina. Va a ser mucho más fácil que hacerlo a mano, pero si no tienes, puedes hacerlo igualmente.

Una vez que tengas una pasta blanquecina y no se vean los granos de azúcar, agregamos de 1 en 1 los huevos. Batiendo bien entre uno y otro.

Cuando tengas una mezcla bien homogénea, bajamos la velocidad del batidor y le agregas el buttermilk y la vainilla y suavemente lo mezclas para que se integre todo.

PASO 2:

Ahora vamos a agregar la harina y el bicarbonato que teníamos previamente tamizado y la pizca de sal. Integramos bien hasta que no queden grumos.

Por último, vamos a agregar el agua tibia y el cacao alternando entre uno y otro en dos o tres veces.

Es muy importante, que tamices el cacao, ya que es tan graso,que se pueden formar bolitas, y eso luego son grumos imposibles de quitar!

Mezclando suavemente integramos todo, y agregamos el polvo de hornear. Integramos bien, nos aseguramos que no quede nada sin mezclar en el fondo, y listo!

PASO 3:

Ya tenemos lista la mezcla.

Ahora lo colocamos en un molde, previamente enmantecado y con papel manteca en la base, para que sea más fácil desmoldarlo.

foto

De esta preparación salen, 2 moldes de 22 cm redondos - Como la foto

HORNO:

> Si vas a usar la mezcla entera en un solo molde, te recomiendo que uses uno de 24 cm.

En ese caso, la llevarías a un horno pre-calentado a 180º por 1 hora.

> Si la vas a hacer tipo layer cake, para rellenar, te recomiendo dos moldes de 22 cm y repartas la mitad en cada molde.

Lo llevas al horno por 30 minutos. También a 180º

Una vez que lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 5 minutos y luego lo desmoldamos. Lo mejor sería dejarlo enfriar sobre una rejilla, como las del microondas, o la del horno. Para que no se forme humedad por debajo.

Una vez frío listo!

Opciones de presentación:

Una de las formas más rápidas, puede ser, hacer la mezcla en dos moldes, y usar cada bizcocho como capa.

En el medio rellenamos con: dulce de leche, ganaches, crema de queso, buttercream, etc...

Por encima para decorar puedes espolvorear un poco de azúcar glass, alguna fruta fresca,

o parte del mismo relleno, con una manga pastelera y una boquilla hacer alguna forma bonita.

Son miles las opciones!! Usa la imaginación y los recursos que tengas en casa.

Eso es todo por hoy!

Espero que te haya gustado, y que lo pruebes!

Hasta la próxima!!