Flan de Huevo

Holaa!

En casa pidieron flan! así que me pareció buen momento para compartir mi receta con ustedes.

Como casi siempre, es una receta muy simple y bastante rápida de elaborar, luego tarda un poco mas el tiempo de frío que tenemos que darle pero lo haces en un momento y te olvidas hasta la hora del postre!

Además te voy a dar formas de cocción diferentes! Para que no tengas ninguna excusa para no hacerlo!

Sin mas, vamos a ver como se hace!

Ingredientes:

• 125 gr Azúcar

• 1 taza de azúcar extra para hacer el caramelo

• 750 ml Leche entera

• Esencia de Vainilla

• 7 Huevos medianos

Empezamos!

Cocción en horno

Si lo vas a hacer al horno

Lo primero que vamos a hacer es como siempre, encender el horno a 180º. Con calor por arriba y abajo.

PASO 1: Caramelo

Lo primero que hay que hacer es cubrir la base y un poco de los bordes del o los moldes que vayamos a utilizar con un caramelo.

Para ello vamos a colocar en una cacerolita media taza de azúcar y lo vamos a dejar a fuego medio hasta que se comience a derretir. Sin tocar, sin hacer nada, a lo sumo mover la cacerola del mango, pero sin mezclar. Cuando veas que ya está casi derretida en forma de lluvia le vas a ir agregando mas azúcar. Esta es una forma muy fácil de que no se nos queme el caramelo. Usamos el mismo calor del azúcar ya derretida, para ir derritiendo más sin necesidad de revolver con cucharas.

Si tu conoces otra forma, o te sale mejor el caramelo usando otra técnica, úsala!

Solo necesitamos untar el molde con un caramelo líquido, que no esté demasiado oscuro.

Cuando ya lo tenemos listo, vamos a verterlo en el molde que quieras utilizar.

* Aquí es a gusto. Yo lo hice en un molde de flan redondo de aluminio, pero si quieres lo puedes hacer en moldes individuales, fuentes de cristal aptas para horno.

Si utilizas moldes individuales, tendrás que poner un poco del caramelo en todos y repartirlo bien por toda la base y un poco de los bordes.

Vamos a dejarlos enfriar mientras preparamos el flan.

PASO 3 :

Vamos a poner en una cacerola la leche a infusionar con la vainilla ( puede ser esencia o una vaina abierta al medio) y un trocito de piel de limón. Lo que queremos es que en este momento la leche absorba todos los sabores que le pongamos, y así aromatizar todo el flan.

* Tu aquí le puedes dar el sabor que mas te guste, lo puedes infusionar con naranja, canela, anís, una vaina de vainilla abierta al medio, con el filo de un cuchillo, retira la pulpa del centro y mete todo en la cacerola etc ... )

Una vez que tengamos la leche calentita, la vamos a tapar y reservar con el fuego apagado mientras hacemos el siguiente paso.

PASO 4:

Ahora vamos a colocar los 7 huevos y los 125 gr de azúcar en un bowl y los vamos a batir con unas varillas de mano hasta que espume un poco y luego le vamos a agregar la leche, que tiene que estar tibia, y antes la vamos a pasar por un colador, para que no quede ningún resto de los saborizantes que usamos.

Mezclamos bien, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cuando lo tengamos listo, lo agregamos al molde que teníamos enfriando con el caramelo.

Listo! Ahora a cocinarlo...

Horno:

Vamos a colocarlo en una bandeja mas grande, para cocerlo a baño maría.

Un tip es que coloques una servilleta de papel en la base de la fuente, para que no se muevan el o los moldes cuando lo llenes de agua.

Lo llevamos al horno pre calentado a 180º por aprox 50 minutos.

Si no quieres que se seque demasiado por la parte de arriba cubre con papel de plata, metalizado.

Para saber si está completamente hecho, introduciremos un palillo y éste tiene que salir casi limpio, pero con algo de resto, por que en la nevera se terminará de cuajar.

Si te pasa, quedara muy duro y con una textura mas tensa.

Una vez pasado el tiempo de cocción lo llevaremos a la nevera hasta que se enfríe por completo.

Microondas:

Para hacerlo al microondas, necesitarás un molde apto para tal, lo mejor es una fuente de vidrio.

El procedimiento es el mismo, solo que ahora colocarás la mezcla en tu fuente y la taparás con papel film. Luego le harás pequeños agujeritos y lo llevarás al microondas a una potencia mínima. 650 aprox, con el plato giratorio activado durante 15 minutos.

Para servir, puedes acompañar con un poco de nata montada o dulce de leche.

Y listo! A disfrutar de un delicioso flan casero.