Hola!!
Hoy traigo unas galletas riquísimas, que se te derriten en la boca!
Son unas masitas con mermelada. También se pueden hacer con dulce de membrillo!
Unas masitas muy fáciles de hacer y que no pueden faltar en tu recetario!
Como siempre te cuento al final algunos secretitos para que te salgan perfectas!!
Ingredientes:
150 gr Mantequilla pomada ( temperatura ambiente)
100 gr Azúcar glass ( impalpable)
1 Huevo
200 gr Harina común
50 Gr fécula de maíz (maicena)
1 pizca de sal
1 Cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 naranja o 1 limón
* Si no tienes maicena, puedes utilizar 250 gr de solo harina común. La maicena hace que queden un poco mas suaves, pero si sigues bien el paso a paso se puede hacer perfectamente sin ella.
*Si quisieras hacerlas de cacao, sustituye 20 gr del total de la harina por 20 gr de cacao. En este caso sería > 230 gr de harina y 20 gr de cacao.
* Si no tienes azúcar glass, puedes utilizar azúcar común. No quedarán tan finas y suaves. Si quieres, puedes pasar el azúcar por la procesadora para que quede un poco mas fina.
Todo dicho! ahora manos a la masa!
PASO 1:
Masa
Para comenzar vamos a poner la mantequilla que es importante que esté a temperatura ambiente junto con el azúcar glass ( o azúcar impalpable). Vamos a batirlo bien hasta que se haga una crema blanquecina y esté airosa.
Una vez que tenemos la mezcla de estas dos cosas lista, vamos a agregarle el huevo. En este paso puede dar la impresión de que se corta la mezcla, pero sigue batiendo a velocidad media, el huevo tiene un gran contenido de agua y junto con la grasa de la mantequilla le cuesta un poco al principio integrarse, pero no pares de mezclarlo, que verás como se vuelve una mezcla suave y esponjosa.
También le agregaremos ahora la ralladura de naranja o del cítrico que hayas elegido.
Si estás haciendo esto con un robot de cocina, cambia al accesorio de cremado o de amasar.
Y si lo estas haciendo con batidor de mano, utiliza una espátula, o una rasqueta de panadero para este paso. Intenta no utilizar mucho las manos, para no darle mas calor a la masa. Es muy delicada y se te puede pegar toda.
Es importante que no le agregues mas cantidad de harina buscando que no se pegue, porque sino va a cambiar la textura de las masitas y no serán tan suaves y delicadas.
PASO 2:
Vamos a agregarle los ingredientes secos, previamente tamizados.
Vamos a mezclar todos los ingredientes hasta que estén integrados.
Es una masa muy sensible, así que no te preocupes por amasar, sino que una vez que esté todo integrado vuélcala sobre papel film y llévala a la nevera mientras preparas los siguiente y precalientas el horno.
Horno 170 º
Mientras vamos a colocar un papel manteca sobre una placa para horno donde vamos a cocinar las galletitas y reservamos.
Por otro lado, si vas a utilizar membrillo y es muy duro, ponlo en una cacerolita a fuego bajo con un poco de agua y aplástalo bien para que quede como una mermelada.
Si vas a utilizar mermelada simplemente mézclala un poco para que no esté dura.
Si puedes para que quede mas prolijo, pon el relleno en una manga pastelera. Pero no te preocupes si no tienes que con una cuchara puedes hacerlo también.
PASO 3:
Una vez que la masa haya reposado un rato en la nevera, la vamos a sacar y vamos a tomar pellizquitos de masa y hacemos bolitas.
Las colocaremos con separación entre unas y otras, ya que en el horno se van a inflar un poquito.
Ahora te voy a dar un truco para hacer el agujero.
Pon en un bowl pequeño un poco de harina. Ahora dobla tu dedo y con la parte de arriba haz el agujero en la galleta. EN EL VIDEO TE MUESTRO BIEN COMO HACERLO.
De esta forma, el agujero queda perfecto, y no se te escapa por los costados.
Una vez que tengas todos los huequitos hechos, vamos a rellenar.
Con una cuchara o una manga pastelera rellena todas las galletas sin sobresalirte.
El relleno en el horno se va a calentar, y si es mermelada por ejemplo va a expandirse un poco y si pones demasiado puede rebalsar de la galletita.
La puedes rellenar con lo que quieras, dulce de leche, chocolate, estos dos son mas delicados, por que se reblandecen demasiado al calor, piensa que quizás esos rellenos sea mejor poner poco y rellenar luego en frío.
Una vez que las tenemos todas listas, las llevamos al horno que teníamos previamente calentado a 170 º de 8 a 12 minutos. Dependiendo del horno
Tienen que estar a penas doraditas.
Las sacamos, las dejamos enfriar y a disfrutar!!
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