Especias.. infinidad de ellas hay, y mil usos en la cocina.
Para adentrarnos un poco más en ellas hoy les voy a contar algunos consejos para sus usos y sus propiedades.
He seleccionado algunas de las muchísimas que hay y algunas de las que más usamos en la cocina.
Espero que te sirva!
ALBAHACA
Propiedades:
Combate la depresión, el agotamiento. el insomnio y la jaqueca. Además es digestiva y diurética.
Uso en la cocina:
Se puede utilizar tanto fresca como seca. Es el condimento perfecto para ensaladas, pastas y pizzas. También se usa para aromatizar pescados y carnes.
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PEREJIL
Propiedades:
Destaca por ser bueno para la digestión, aliviar los dolores, ser un potente diurético y conseguir abrir el apetito.
Usos en la cocina:
Esta hierba es ideal para condimento de guisos. También se puede utilizar en recetas e pescados, legumbres, mariscos y arroces. También es empleado como adorno decorativo para los platos.
CILANTRO
Propiedades:
Es rico en vitamina A, B1m B2 y C. Además contiene hierro y antioxidantes. Entre sus propiedades destaca que facilita la digestión, ayuda a eliminar los gases y es muy útil para tratar el estreñimiento.
Usos en la cocina:
Se utiliza para aromatizar salsas, ensaladas y guisos de carne.
ORÉGANO
Propiedades:
Es una rica fuente de vitamina K, manganeso y fibra. Además tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas.
Usos en la cocina:
Es muy utilizado para realzar el sabor de todo tipo de carnes, y para aromatizar los platos de pasta y ensaladas. Su uso en la elaboración de pizzas es indispensable.
MENTA
Propiedades:
Esta hierba destaca por ser especialmente buena para el aparato digestivo, también por sus propiedades antiespasmódicas, suavizantes y antivomitívas.
Usos en la cocina:
Además de utilizarse para preparar postres y bebidas, la menta también puede combinar muy bien en guisos de legumbres, carnes y pastas.
HINOJO
Propiedades:
Es rica en fibra y minerales, vitamina B3 y ácido fólico. Es muy bueno como expectorante y ayuda a aliviar los gases.
Usos en la cocina:
Su sabor anisado lo hace perfecto para utilizar tanto en recetas dulces como saladas, pero se emplea, sobre todo, para acompañar potajes y guisos de legumbres, así como platos de pescado, ya que le da un sabor muy característico.
ENELDO
Propiedades:
De esta planta se aprovechan las semillas y las hojas. Ayudan a facilitar la digestión, estimulan el buen funcionamiento del hígado, y atenúan los dolores menstruales con sus propiedades sedantes.
Usos en la cocina:
Sirve para aromatizar todo tipo de platos, pescados, mariscos, carnes, arroces, ensaladas, salsa... Lo único que se recomienda es usarlo con moderación ya que su sabor es muy fuerte y penetrante.
ESTRAGÓN
Propiedades:
Es fuente de vitamina C y contiene sustancias antisépticas, que lo convierten en un remedio analgésico y un antibiótico natural, así como un potente antiinflamatorio.
Usos en la cocina:
Se utiliza para condimentar y rellenar carnes, pescados y mariscos. También combina muy bien con ensaladas y es un elemento indispensable en la elaboración de la salsa bearnesa, tártara y holandesa.
ROMERO
Propiedades:
Tiene un alto poder analgésico, por lo que se recomienda consumir en infusiones para aliviar las migrañas y los dolores de cabeza.
Usos en la cocina:
Es una especia que le va perfecta a las carnes, en especial la de cordero. Se utiliza mucho para condimentar patatas y otros vegetales. Se puede utilizar fresco o seco. Lo utilizaremos también para aromatizar aceites y vinagres. Le va perfecto para condimentar ensaladas.
HIERBABUENA
Propiedades:
Posee propiedades digestivas, antiinflamatorias, antisépticas y analgésicas-.
Usos en la cocina:
La podremos utilizar tanto fresca como seca.
Sirve como condimento, con sus tallos y hojas se elaboran salsas que sirven de guarnición de muchos platos de carne y por sobretodo de cordero.
Espero que te haya servido!
Hasta la próxima...
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