Hoy una vez más traigo una receta muy fácil y muy rica. Unos pancitos con harina integral, super tiernos e ideales para cualquier momento del día. Desayuno con mermeladas, tostados, con queso, salados... lo que sea!
No necesitas muchos ingredientes, lo que sí, como siempre, cuando de pan se trata, un poco de tiempo.
Manos a la masa?
Ingredientes:
8 pancitos.
250 gr Harina blanca
250 gr Harina integral
350 ml Agua tibia
12 gr Levadura seca de panadería o ( 60 gr levadura fresca)
1 Cucharada de miel
10 gr Sal
1 Huevo para pintar
PASO 1:
FERMENTO
Para comenzar vamos a hidratar la levadura. Vamos a poner en un recipiente un poquito de agua tibia, de la que tenemos preparada para la masa, y le vamos a agregar la levadura, ya sea la seca o la fresca. Si vas a utilizar levadura fresca, simplemente en el agua tibia la desmenuzamos y le agregamos la cucharada de miel, mezclamos y dejamos reposar por unos 15 minutitos. Con este paso lo que vamos a hacer es "despertar" la levadura. Seguramente cuando la vayas a ver a los 15 minutos veras que tiene como burbujitas por arriba, y si de fresca se trata seguramente habrá casi duplicado tu tamaño.
PASO 2:
MASA
En la mesada vamos a hacer un volcán con las harinas bien mezcladas, marcando bien el hueco del medio para agregar dentro el fermento.
Agregamos la mezcla que hicimos antes, y comenzamos a mezclar hasta que se nos vaya formando una masa. Llegando al final del amasado le vamos a agregar la sal.
Vamos a seguir amasado hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos.
Ahora la vamos a llevar a un recipiente y la vamos a dejar al menos 1 hora reposar para que duplique su tamaño.
El tiempo va a depender de la temperatura y humedad que haya en tu cocina. Te recomiendo que la tapes con papel film, y la cubras, dejándola en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
PASO 3:
Una vez que la masa reposó y ha duplicado su tamaño la vamos a cortar en 8 piezas.
Éstos harán de cada trozo un pan.
Puedes cortarlo en más trozos, pero no lo recomendaría por el tamaño, quedarán un poco pequeños.
Y Siempre ten en cuenta que sean pares.
PASO 4
Vamos a hacer una bolita con cada pieza, con la técnica de boleado.
Una vez que tenemos todas las bolitas vamos a juntar dos y las ponemos juntas.
Una vez que las tenemos listas, con el mango de una cuchara de madera, por ejemplo, les vamos a hacer una marca horizontal, hundiendo el mango entre ellos. Esto les va a hacer esa marca característica que tienen este tipo de pancitos.
Si la masa está muy tierna y sientes que se te pega el palo, ponle SOLO un POCO de harina al mango.
Una vez que los tenemos bien marcados todos los panes, los colocamos en la placa del horno en la que los vamos a hornear y los dejamos levar una vez más. 1 Hora al menos, o hasta que veamos que una vez más han duplicado su volumen.
Precalentamos el horno a 200º por 20 minutos.
Cuando tenemos le horno caliente, vamos a pincelar los panes con un poco de huevo batido y bajamos el horno a 180º.
Los vamos a hornear por 30 minutos.
Pasado ese tiempo, los retiramos del horno y los dejamos enfriar.
Mira que miga! Quedan super esponjosos, tiernos y con un sabor único!
Eso es todo, ahora a disfrutar de unos panes riquísimos...
Hasta la próxima!!
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