Pan a la Parrilla!

Hola!!

Hoy vengo con una receta diferente. En otros post ya hablamos de como hacer pan y vimos muchas versiones de ellos. Hoy poniendo en práctica un poco todo lo aprendido, traigo una receta facilísima de hacer, con trucos de cocción.

A La Parrilla!! o barbacoa como quieras decirle.

Aquí en España ya azota el calor, y como buenos Argentinos en mi casa hay asado mínimo una vez por semana.

Aprovechamos cada brasa para probar algo nuevo y darle un toque divertido y diferente a lo que ya conocemos.

Si te gusta y sos como nosotros, verás que mientras preparas el resto de elaboraciones, puedes aprevechar el fuego, y el tiempo y a la misma vez hacer estos panes, que les va a encantar a todos!

Así que hoy estreno sección con esta mega receta de Pan saborizado con chimichurri a la parrilla.

Por supuesto que sirve para hacer al horno, pero esas recetas están en otro post.

Hoy va dedicado al fuego!

Así que vamos a ello.

Esta receta es ideal para hacer una o dos horas antes de comenzar con la parrilla. De esa manera le vamos a dar tiempo a que la masa leve y luego lo llevaremos al calor, por 40 minutitos o hasta que estén cocidos.

Ingredientes:

MASA

• 1 kg Harina

• 20 Gr Sal

• 5 cucharadas soperas de Aceite

• 1/2 vaso de agua ( puede variar dependiendo de la harina que utilices)

• 25 Gr Levadura fresca o 1 sobre de levadura en polvo para panadería

• 1 cucharada de Azúcar

CONDIMENTO

• Pimienta

• Ajo picado o en polvo

• Ají molido

• Orégano

• 1/2 Cebolla cortada en juliana bien fina

• 1 ramita de romero ( opcional)

PASO 1:

Condimento

Para comenzar, vamos a hidratar las especias que vamos a usar para condimentar el pan.

Simplemente en un poco de agua agregamos el orégano, el ajo, y todas las especias que le quieras poner que sean deshidratadas. Esto deberías hacerlo siempre que uses este tipo de especias, ya que de esta manera, aprovecharemos al máximo su sabor.

Las dejamos hidratar hasta el momento de usarlas.

PASO 2:

Masa - Fermento

Vamos a poner en un vaso alto, medio vaso de agua, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Removemos un poco y dejamos actuar por 15 minutos o hasta que veas que hace burbujitas.

Mientras, preparamos el resto de los ingredientes.

Una vez que tenemos la levadura lista...

Vamos a hacer una corona con la harina, y en el centro le vamos a agregar las especias que teníamos hidratando junto con el aceite y el fermento que preparamos.

No vamos a agregar toda el agua de una vez, iremos mezclando y viendo la textura que va quedando y cuánto absorbe la masa.

Por último agregamos la sal y la pimienta.

Comenzaremos mezclado con una cuchara, hasta que tengamos una especie de masa casi formada.

Luego la pasamos a la mesada y la amasamos unos 10 minutos.

Tiene que quedar una masa tierna, sin grumos y super aromática!

Una vez que tengas la masa lista, la colocaremos en un bowl y lo tapamos con papel film para que descanse y la levadura haga su magia.

Este paso suele llevar unos 40 minutos.

Siempre depende del calor que haga en tu cocina.

La masa estará lista cuando duplique su tamaño.

Como pueden ver es una bomba de masa!! y lo rico que huele!

Ahora llega el último paso. Agregar las verduras frescas.

Vamos a separar la masa en porciones para hacer los panes.

Estiramos un poco con la mano formando una especie de rectángulo. En la parte superior vamos a colocar la cebolla.

Puedes ponerla en crudo, o la puedes hacer caramelizada, o salteada con los sabores que te gusten. También puedes ponerle otros vegetales.

Luego la vamos a enrollar y dejaremos el cierre por debajo.

A cada pan le puedes dar su estilo. Haz diferentes sabores, tamaños...

Una vez que tengas los bollos cortados, los vamos a dejar levar una última vez. Enharina un poco una placa o la superficie donde los vayas a dejar para que no se peguen y tápalos con un repasador o trapo de cocina.

Tema Fuego!

Lo mejor es separar en un costado, o en mi caso tenía una barbacoa pequeña, que me cabía justo la placa que tenía.

Vamos a necesitar un fuego suave, pero constante( la mano debe aguantar unos 4 segundos al calor) por 40 minutos.

Colocaremos en las base, sobre los fierros un trozo de papel aluminio para que haga de base y nos ayude a distribuir bien el calor, sin que se queme demasiado.

Y luego acomodaremos los panes.

Para comenzar la cocción vamos a taparlos con alguna fuente medio alta o alguna cacerola para que haga ese efecto "horno". También se le pueden agregar unas brasitas por arriba de la fuente, para que equipare el calor, y se cocinen mas uniformemente. Yo en mi caso no lo hice por que estaba usando una fuente de cocina, y no quería estropearla, pero salieron perfectos igual.

Lo vamos a dejar, controlandolo de vez en cuando, mirando por debajo que no se queme demasiado. Aunque, ese color negrito tostado, es típico de parrillas, así que no te preocupes por que además le da un sabor muy especial.

Una vez que hayan pasado como 20 minutos, o la base esté dorada, los damos vuelta y terminamos la cocción por 20 minutos más. A mi en total me tardaron 40 minutos, pero como siempre, dependerá del tamaño de los panes, y del calor que estén recibiendo.

Cuando sientas que los pancitos ya están livianos y tostados por ambos lados, puedes sacar uno y ver como está en su interior.

Si le falta un poco, puedes abrirlos la medio y ponerlos uno o dos minutos mas para tostar su interior. Este paso es optativo.

Nosotros los usamos para hacer choripanes, así que el interior tierno fue clave.

Y listo!

Ahora ya puedes disfrutar de tu asado o barbacoa con pan recién hecho y todo en el mismo lugar y tiempo.

Anímate la próxima vez que prendas un fuego a darle un toque más personal a las guarniciones y prueba estos panes Riquísimos!!

Hasta la próxima!!